Syrah sau Shiraz?







De fiecare data cand am avut Shiraz intr-o prezentare de vinuri oamenii m-au intrebat: ce este? Un cupaj? Syrah sau Shiraz este acelasi strugure?
Iata raspunsul:
  

Syrah sau Shiraz este un soi de strugure negru provenit din vitis vinifera (vița-de-vie) folosit în procesul de fabricatie a vinului.

  Sunt mai multe legende legate de acest soi. Una dintre ele spune ca isi are originea in Iran deoarece exista un oras cu numele Shiraz in apropierea caruia se producea un vin celebru dar alb – Shirazi era denumirea acestuia. Nu exista, insa, dovezi stiintifice care sa sustina povestea.

  O alta legenda spune ca acest soi de struguri a fost adus in Franta din Siracuza (Sicilia) de catre legiunile imparatului Probus undeva dupa anul 280, de asemenea nu exista dovezi stiintifice. Se mai spune ca denumirea de Shiraz este atribuita de catre Australieni, la mijlocul secolului XIX, ca un efect la limbii engleze asupra unui termen frantuzesc.

  Versiunea acceptata de majoritate este ca, Syrah-ul, este un strugure nativ al Frantei, fiind o incrucisare intre doua varietati… mai obscure: Dureza si Mondeuse, fapt confirmat din punct de vedere genetic de studiile ADN.

  Astazi, vinurile obtinute din acest soi poarta denumirea de Syrah daca este vinificat in stil frantuzesc (arome delicate, gust catifelat, corpolenta si taninuri reduse), sau Shiraz daca este vinificat in situlul “Lumea Noua” adica, fructat, consistent si corpolent si robust.


  
  Dupa redescoperirea sa brusca de la sfarsitul secolului trecut, Syrah sau Shiraz, este unul dintre cele mai la moda soiuri de astazi. Succesul vinurilor produse din acest strugure a fost atat de mare incat, in mai putin de doua decenii de plantare intensiva, a ajuns pe locul 7 al celor mai cultivate soiuri de pe planeta.

  S-a adaptat foarte bine in S.U.A, Africa de Sud si Australia, de aceea, aceste tari au promovat intens soiul si astfel l-au reinviat, insa, rezultate la fel de bune a avut si in Franta, Italia, Bulgaria si chiar in Romania.



  Pe langa aromele tipice unui vin rosu de fructe rosii si negre, amprenta soiului este nota de piper negru, piele si tabac.  De asemenea el poate prezenta si ceva izuri vegetale. 
Shiraz este unul dintre putinele vinuri care poate fi asociat cu mancaruri picante, exemplu, fripturi, carnati, mezeluri uscate, gratare si branzeturi maturate.

Romania, Dealu Mare

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

VIN DE SOMMELIER - interviu cu blog.pistoanebaricate.ro/

Imagine
Dragi prieteni,   In urma cu ceva ani, am cunoscut un personaj, timid. In timp si-a depasit timiditatea si a devenit un tip de o relaxare si un calm deosebit, avea o atitudine de genul barbatului matur, pe la 40 ani, implinit si multumit de sine, care nu se enerveaza pentru orice fleac. Gandindu-ma ca n-are nici 25, am pus-o pe seama mentorilor sai din viata reala si din viata de sommelier. Sa traiti domnilor, ca se pare ca ati facut o treaba buna. Calm si „mut”, cateodata parca prea „mut”, omul nostru tace si face; astfel a facut un vin. Impropriu zis, dar l-a creat in forma sa finala, „bun de pus in sticla”. Colac peste pupaza, ne trezim la cursul de Master de la Catedra de Vinificatie si Viticultura din cadrul USAMV Bucuresti, cu un inceput de semestru mai special. Cat de special? Pai vine acest M.S. sa ne povesteasca despre VDS.   So, who the… wine is VDS by M.S ?          1.        Cine este Marius Stoica? Aic...
Citiți mai multe

GENERATIA 9

Imagine
Generatia 9  este clubul in care se reunesc toti tinerii somelieri si nu numai. A pornit de la ideea construirii unui grup restrans in care sa ne intalnim periodic pentru a degusta diferite vinuri. De aici pana la oficializarea lui nu a fost decat un pas. Acum, intalnirile clubului "Generatia 9" sunt deschise atat tuturor somelierilor cat si bloggerilor, inginerilor tehnologi in vinificatie, barmanilor etc. Astfel incat, la intalnirile clubului fiecare membru afla ceva de la altul. Ideea oficializarii clubului mi-a venit in timp ce discutam cu doi prieteni somelieri de aceeasi varsta cu mine (Laura Serban si Adrian Zlotea). Impreuna cu ei, dar si cu Iulian Grigorescu, Mihai Dumitru, Fratila Catalin si Mihai Visoiu am oficializat clubul prin semnarea unui certificat simbolic de catre toti cei mentionati (fig. 1). Aceasta s-a intamplat la  prima intalnire  ce a avut loc la Pensiunea Feteasca Neagra din Valea Calugareasca. fig.2 La cea de  a doua intalnir...
Citiți mai multe

Vin de Sommelier

Imagine
Iubitorii de vin sunt intotdeauna in cautare de ceva nou si deosebit. Dupa experienta si studiile desfasurate in ultimii patru ani pe domeniul vitivinicol mi-am transformat iubirea pentru vin in maiestria de a le cupaja pornind pe acest drum in cautarea perfectiunii. Cupajarea vinurilor este un proces prin care diferite soiuri, sunt combinate in retete unice, cu o maiestrie dusa la nivel de arta. Asemenea maestrului parfumier care combina miligrame din esentele dorite pentru a contura notele perfecte ale unui parfum sau asa cum Master Blender-ul combina cu maiestrie tutunuri nobile pentru a obtine blend-uri distincte si rafinate, m-am intrebat de ce nu ar imbina sommelierul diferite vinuri din diferite crame sau chiar diferite regiuni viticole pentru a crea buchete unice de arome si gusturi noi pe care sa le ofere ulterior clientului? Sau de ce nu ar crea vinuri in editi  limitate si dedicate (3-400 de sticle) la cerere? Plecand de la aceste intrebari am inceput ...
Citiți mai multe